עיכובים בפתיחת מסעדותכמה עיכובים בפתיחת מסעדות הפחיתו את מספר שבועות הפעילות והובילו להנמכת תחזית ההכנסות, מה שהכביד על הציפיות לצמיחת המכירות בטווח הקרוב.
תנועת לקוחות ומכירות בחנויות זהותמגמות תנועת הלקוחות נחלשו, והמכירות בחנויות זהות עברו לטריטוריה שלילית, דבר המאותת על ביקוש חלש יותר ועל לחץ על מומנטום המכירות בחנויות דומות.
ריכוזיות ותנודתיות במכירותריכוזיות גיאוגרפית, לצד הסתמכות על שיתופי פעולה לא סדירים בתחום הקניין הרוחני ותדירות הזמנות נמוכה יחסית לסושי, מגבירות את התנודתיות במכירות ואת סיכון הביצוע.